第四十二章 八菜一汤(第1页)
第四十二章八菜一汤
苏油笑着对掌柜回道:“去吧,这菜适合老人孩子,那就家家都吃得着,一日多入百文,真不是什么难事儿!”
苏油目送肉铺掌柜离开,一转身,就见到厨子老周满脸怨念。
苏油讶异道:“怎么了?”
老周很替苏油不值:“小少爷你就是不拿自己手艺当钱!你想那肉铺掌柜,从今天起一日多入百文,一月就是三贯!一年就是小四十贯!轻飘飘一句谢,当什么事体?”
苏油听了这话翘了翘嘴,摇摇小手:“不至于计较,人家赚的也是辛苦钱,我想着反正杀生也杀了,能将食材尽量多地利用起来,不造成浪费,也算功德不是?”
老周气鼓鼓道:“小少爷就是宅心仁厚。”
苏油不以为然:“扯远了,我们熬油开锅!”
肉铺掌柜的活挺细,猪油条子切得又细又均匀。
将锅里掺上一些水,让厨子将猪油条子放进去熬制起来。
苏油闻着油香,那手指点着下巴,考虑着油渣怎么处理。
油渣不能与水多的菜品一起做,不然油渣焦脆的口感就没了。
最好的做法,就是和芽菜一起炒成哨子,包包子,包猪儿粑,或者下臊子面,都是极好的。
不过芽菜这玩意儿……得年末才能做,然后,还得等上一年……
再其次,炒腌大头菜颗粒和青椒末,作为粥边小菜,夹馒头,那也是极好的。
问题是……芥菜头还在土里,得等到秋末才能收获,青椒,更是想多了……
不由得摇起头来:“汴京可能稍微好点,现在的西南,还真是美食的荒漠啊……”
收拾心情,让厨子清洗干净两个坛子,擦干,丢了一把豆子一把花椒进去,等猪油熬好,油渣捞出来放到一边,油都盛入坛子中。
想了想,叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末,和盐粉一起拌了一份油渣:“尝尝,你觉得如何?”
厨子一尝顿时眉开眼笑:“谢小少爷,这就又会了一道大菜!”
苏油一脑门子黑线,这算什么大菜!
厨子振振有词:“只要油多的,就是大菜!”
好吧你是厨子你说什么都有理!苏油又问道:“家里有没有糖霜?就是那种非常细小的,白色的,纯甜味的颗粒……”