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田园厨妃哭包王爷得宠着沐苏苏
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第189章(第2页)

总觉得从浓密的猫脸上看到熟悉的嘲讽嫌恶,刘颖拎着猫咪问郑和,“郑和你说它是不是在嘲笑我?”

听到这傻逼的问话,沐苏苏分神扫了她一眼,瞧见其认真跟猫计较的模样无言以对,还能再傻乎一点吗?

算了,还是手里的鱼片更为吸引人一些。

斜刀将鱼肉片成薄片,鱼片加盐料酒抓洗一会,洗干净能够除去腥味,清水洗净后挤干净水分。

加入食盐、胡椒粉和料酒抓匀,让鱼片充分吸收调料,再打入鸡蛋清,接着抓匀,加入玉米淀粉抓匀放置在一旁备用。

配菜也很是关键,江酸菜切段,辣椒蒜蓉剁碎,可以加点酸萝卜更加酸菜味道的层次感。

将酸菜焯水,调试咸酸味道,捞出,起锅不加油,加酸菜进去大伙炒干水分,炒出来的酸菜会更加爽脆可口,到这里酸菜的处理便差不多了。

起锅烧油,将鱼骨两面煎至金黄色,加入野山椒少许,泡姜还有酸菜,炒出香味加入一碗热水。

大火烧开后,汤汁变得乳白浓稠,撇去表面的浮沫开始调味,加盐、糖和胡椒粉,最后家米醋,烧开江底料捞出铺在大碗的碗底。

抄起锅离开火苗,靠着滚烫的汤汁见鱼片烫熟,等鱼片熟透再捞到碗里,重新放回炉灶上,将汤汁煮沸,将表面的汤水舀到碗里,锅底的残渣另外放。

加入切碎的小米辣蒜蓉和葱花,起锅烧油,六成热泼油。

滚烫的油浇在肉上,‘滋滋’的油花爆出诱人至极的香味,这道无骨酸菜鱼便做好了。

“哇,这鱼片好嫩,怎么能这般嫩,我都不需要嚼,这么一含在嘴里仿若能够化开一般,配上酸菜味更是一绝,这汤汁太好喝了。”

刘颖顾不得烫嘴,一口气吸溜完又夹起一块,呼哧呼哧地咀嚼着,满脸‘我在天堂’的美满。

“要是能住在沐苏苏家,天天吃上这等人间美味,我怕是几世修来的福分才能这般。”刘颖吃完碗里的,看到还在吃的萧江宴,酸溜溜地说道。

最后一道是麻婆豆腐,也是一道下饭神器,豆腐选用的是嫩豆腐,切成小块,加盐小火焯水,去除豆腐的碱味。

葱姜蒜切末,豆豉拍碎,蒜苗切成花,牛肉剁碎备用。

先将牛肉煸炒出香味,再加姜蒜蓉,烹调的料酒,还有酱汁,接着翻炒均匀,炒出香味捞出备用。

热锅冷油加入姜蒜豆瓣煸炒出红油香味,加入豆豉辣椒炒香,这般的香味更有层次,混合出来的香味更加特别。

炒香后加入清水,焯水的豆腐块,转小火炖煮至豆腐入味,再加入白糖提鲜,加蒜苗勾芡,加入炒好的牛肉末,转大火至汤汁浓稠收汁,起锅撒上花椒面葱花。

“这道更香,简单的豆腐都能做出这般味道,吃过一次绝对会迷上苏苏的,又嫩又香,此刻就差一碗米饭了。”

刘颖目光晶亮,看着台面上的一盘盘菜色,目光一一扫过,每一盘都是极致诱人的美味,不知道该停留在哪一盘。

嗅着空气中弥漫的香味,她觉得今日来这一趟,能吃上这些美味当真是赚大发了。