足迹
田园厨妃哭包王爷得宠着沐苏苏
登录
关灯
护眼
字体:

第18章(第2页)

余光注意萧老太的激动的模样,萧江宴微微出神,只一瞬,无人察觉。

另一边的沐苏苏早已放下此事,在丰和楼后厨安心料理食材,旁边围着三个帮厨睁大眼睛看她随手挑选一只鸭子。

“今日我教你们做一道糯米八宝鸭,这道菜难点在整鸭脱骨,我们要的是完整的鸭皮,所以半点不能损伤鸭皮。”沐苏苏一刀砍断鸭脖子,讲解的声音不缓不慢。

三个帮厨目不转睛地盯着沐苏苏三两下砍断鸭胸骨,小刀子在里头绕一圈便割除鸭胸骨,干脆利落。

“先剪断鸭胸骨,剔除,再是鸭翅骨,到脊梁骨这里要慢些,鸭背肉少,捅破了就前功尽弃了,需得小心分割,腌制。”沐苏苏左右扭一圈,鸭翅骨便取下来。

“泡了一晚上的糯米蒸熟,八宝就是八种材料炒熟混匀。”沐苏苏手把手教导,几人听得也认真,恨不得不眨眼将其刻印在心里。

大厨传授厨艺,多珍贵,他们何德有幸。

其他大厨哪个不是憋着藏着,半点不透露,哪里像沐大厨,丝毫不藏私。

“将混匀的八宝馅料填进鸭腹,用绳子将手脚缺口都封口,鸭脖子皮抱住鸭头,中间用麻绳捆成葫芦形状。”沐苏苏的声音很清脆,目光专注。

帮厨眼中:食材在沐大厨手里左右运转,三两下便成了喜庆的葫芦模样。

“过一遍热水能让鸭肉表皮更加紧致,口感会更好。”沐苏苏将细节讲一遍。

将其放入锅里蒸煮,沐苏苏这次将目光移向三个帮厨,“接下来便是等,旺火约莫蒸上三个时辰再做下一步料理。”

现在是午时,这里一般早膳是辰时,也就是七点到九点忙完后正好是沐苏苏的饭点,吃完便会教他们一两道菜。

晚膳是申时,也就是三点到五点,将准备食材的时间除去后也足够他们练习。

“前面这些可有不解之处?”沐苏苏很有耐心地一个个看去。

三个帮厨俱是摇头,跃跃欲试,汪大胖率先开口,“沐大厨讲解很细致,俺都看明白了。”

“懂了就好,现在你们可以一人领一只鸭,开始吧。”沐苏苏也不多说,就让人自行开始。

别看沐苏苏拆骨很是简单,动作快又稳,实际上自己动手便是手忙脚乱的,鸭皮滑溜难以控制,刀子捅入鸭里还得小心不能伤到皮。

三个帮厨中最快的也得耗费半个多时辰才剥干净,第一个便是汪大胖,家里是杀猪的,扒皮对他而言并不难。

别看他胖得圆滚滚,身手极为灵活,毫不拖泥带水。

“不错,大胖领悟到位。”沐苏苏真诚夸赞,刘颖找的三个帮厨属大胖最是活跃,学的也快,“你们两个别急,稳着来。”

大胖嘚瑟的模样让剩余两个看得牙痒痒,又很羡慕,沐苏苏很少夸人的,能得到她的肯定是多光荣的事情,羡慕嫉妒满满的。